Canh Trứng Khổ Qua

Nguyên liệu

• - 500 g khổ qua
• - 2 quả trứng gà
• - 5 muỗng canh nước mắm
• - 1 lít nước lọc
• - cọng hành lá

Các bước chế biến

1. Khổ qua rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, loại bỏ hoàn toàn phần ruột và hạt. Thái khổ qua thành các lát mỏng đều nhau.
2. Đập trứng gà vào bát, thêm một chút gia vị (nếu muốn) và đánh tan đều cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.
3. Đun sôi nước lọc trong nồi, sau đó cho khổ qua đã thái vào. Khi nước sôi trở lại, hạ nhỏ lửa và nhẹ nhàng đổ từ từ trứng đã đánh tan vào nồi, đồng thời dùng đũa khuấy nhẹ để trứng tạo thành vân đẹp mắt và không bị vón cục. Nêm nếm lại với nước mắm cho vừa khẩu vị.
4. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ và rắc lên trên canh trước khi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.