Cách làm món

Mì Căn (Seitan)

Danh sách video

Cách Làm Mì Căn và Mì Tàn Từ Bột Mì Đa Dụng - Homemade Seitan/Vital Wheat Gluten & Wheat Starch

Cách làm MÌ CĂN Chi Tiết dễ dàng thành công ngay lần đầu

Mì Căn - Seitan: Mock Meat

Vegan Basic Beef

Cách Làm MÌ CĂN Đơn Giản Tại Nhà KHÔNG CẦN RỬA BỘT Công Thức Tiếng Việt (SEITAN - MOCK MEAT )

Cách Làm Mì Căn từ Bột Mì

How to make rolls vegan | bột mì căn khô làm chả lụa chay rất ngon | vegan foods

Cách làm thịt chay thực dưỡng (mỳ căn)

Nguyên liệu

- 1 kg bột mì (protein 10-13%)
- 550-600 ml nước ấm
- 2 mcf muối

Các bước chế biến

Từ từ thêm nước ấm vào bột mì và nhồi đều cho đến khi bột không còn dính tay. Đậy kín và để bột nghỉ trong khoảng 1 đến 1.5 giờ.
Rửa bột dưới vòi nước sạch từ 5 đến 6 lần cho đến khi nước rửa bột trong hơn. Đặt bột đã rửa lên rổ và để ráo nước hoàn toàn.
Lưu giữ nước rửa bột lần 1 và 2, để lắng tự nhiên để thu được tinh bột mì. Tinh bột mì này có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác.
Sau khi bột ráo nước khoảng 15 phút, cân lại và chia thành hai phần bằng nhau. Dùng tay lộn phần bột từ trong ra ngoài để tạo thêm các lớp sớ cho mì căn.
Đặt mỗi phần bột lên một miếng giấy nến, cuộn tròn lại và gập chặt hai đầu giấy nến ra phía sau để cố định.
Bọc bên ngoài lớp giấy nến bằng lá chuối, giấy bạc hoặc túi nhựa chịu nhiệt để tạo hình khối cho mì căn. Nếu sử dụng túi nhựa, hãy hút chân không để đạt kết quả tốt nhất. Luộc mì căn trong nước sôi nhẹ (tránh sôi quá mạnh) trong 35 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi.
Sau khi luộc xong, vớt mì căn ra và loại bỏ lớp giấy bọc. Ngâm mì căn trong âu nước lạnh có pha một muỗng canh giấm gạo trong khoảng 15 phút. Bước này giúp mì căn dai và trắng hơn.
Mì căn sau khi hoàn thành nên được xé thành miếng nhỏ theo chiều dọc (thay vì cắt bằng dao) để dễ thấm gia vị khi chế biến. Mì căn có thể được bảo quản trong tủ lạnh 4-5 ngày hoặc trong tủ đông lên đến 1 tháng.