Canh măng khô nấu chay

Nguyên liệu

• - 300 g măng khô đã ngâm mềm
• - 100 g nấm đông cô/nấm hương tươi
• - 0.5 củ cà rốt
• - hạt nêm chay
• - dầu ăn
• - rau mùi ta (ngò rí)

Các bước chế biến

1. Măng khô sau khi ngâm mềm, tiến hành tước nhỏ thành sợi vừa ăn. Đặt măng lên bếp, luộc kỹ từ 2 đến 3 lần để loại bỏ hoàn toàn vị đắng và độc tố. Sau khi luộc, vớt măng ra và để ráo nước hoàn toàn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và tỉa thành khoanh tròn hoặc cắt miếng tùy theo sở thích cá nhân.
2. Bắc nồi lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, cho măng vào xào đều tay. Nêm nếm hạt nêm chay sao cho vừa khẩu vị. Đảo nhẹ nhàng và liên tục trong khoảng 10 phút để măng ngấm đều gia vị.
3. Đổ nước lọc vào nồi, lượng nước tùy thuộc vào lượng canh mong muốn. Thêm cà rốt đã sơ chế vào nồi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút để cà rốt chín mềm và nước canh ngọt tự nhiên. Tiếp theo, cho nấm vào và nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
4. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Rắc rau mùi lên trên canh trước khi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.