Chè Đậu Xanh Nấm Mèo

Nguyên liệu

• - 200 gr Đậu xanh nguyên vỏ
• - 100 gr Đường phèn
• - 50 gr Nấm mèo

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh từ 2 đến 3 giờ để đậu mềm và nấu nhanh hơn.
2. Rửa sạch nấm mèo, ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm. Cắt bỏ chân nấm, rửa lại lần nữa và thái sợi mỏng hoặc dày tùy theo sở thích.
3. Vo sạch đậu xanh đã ngâm, loại bỏ tạp chất. Cho đậu xanh vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ (khoảng 1.5 lít cho nồi 2 lít). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu đến khi đậu xanh chín mềm và nở bung. Trong quá trình nấu, hớt bọt thường xuyên để nước chè trong.
4. Khi đậu xanh đã đạt độ mềm mong muốn, thêm đường phèn đã giã nhỏ vào nồi. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho nấm mèo đã thái sợi vào, nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
5. Múc chè ra chén và thưởng thức. Chè đậu xanh nấm mèo có thể dùng nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích cá nhân. Nếu thích ăn lạnh, có thể thêm đá xay.