Chè bắp hạt sen

Nguyên liệu

• - 3 quả bắp ngọt
• - 100 gram đậu phộng
• - 500 ml nước luộc lõi bắp
• - 200 gram đường phèn
• - 100 gram hạt sen tươi
• - 1 tai nấm mèo
• - 100 gram bột sắn dây

Các bước chế biến

1. Luộc chín đậu phộng và hạt sen đến khi mềm. Giữ lại phần nước luộc hạt sen để sử dụng sau.
2. Bắp ngọt sau khi tách hạt, dùng dao bào mỏng phần cùi để lấy phần sữa bắp non. Lõi bắp giữ lại, cho vào nồi nước, đun sôi để lấy nước ngọt tự nhiên cho món chè.
3. Cho phần bắp đã bào vào nồi nước luộc lõi bắp, đun trên lửa vừa. Bột sắn dây ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó cho vào nồi chè. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi nhỏ, thêm vào nồi chè, khuấy đều.
4. Khi chè bắt đầu sánh lại, nhẹ nhàng cho hạt sen và đậu phộng đã luộc vào nồi, đun nhỏ lửa. Thêm đường phèn vào, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị. Hòa tan 3 muỗng canh bột sắn dây với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh mịn. Tắt bếp, thêm một ống vani để tạo hương thơm hấp dẫn.