Bún Mì Xào Thịt Rau Củ

Nguyên liệu

• - Mì trứng
• - Bún khô
• - Thịt ba chỉ
• - Cà rốt
• - Rau cải ngọt
• - Nước tương
• - Tỏi
• - Ớt
• - Đường
• - Chanh
• - Nước lọc ấm

Các bước chế biến

1. Ngâm mì trứng và bún khô trong nước sôi khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Vớt ra, xả nhanh qua nước lạnh và để ráo.
2. Thịt ba chỉ luộc chín tới, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn.
3. Cà rốt rửa sạch, bào sợi mỏng. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại, thêm cà rốt và cải ngọt vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó trút ra tô riêng.
5. Thêm một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho bún và mì vào xào đều, rưới phần nước xào thịt rau củ vào. Xào khoảng 5 phút cho bún và mì ngấm gia vị, sau đó cho thịt và rau củ đã xào vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
6. Pha nước chấm: Trộn đều 90ml nước lọc ấm, 70ml nước tương (hoặc 60ml nước mắm), 40g đường, nước cốt của 1 quả chanh, tỏi và ớt băm nhỏ. Điều chỉnh lượng đường và chanh cho vừa khẩu vị.