Trứng vịt lộn um bầu

Nguyên liệu

• - 10 quả trứng vịt lộn chín
• - 300 gram bầu non
• - 50 gram rau răm
• - 5 củ hành tím lớn
• - ớt tươi
• - 3 muỗng dầu ăn
• - 0.5 muỗng ớt bột
• - 2 muỗng nước mắm
• - 2 muỗng hạt nêm
• - 0.5 muỗng tiêu
• - 1.5 chén nước lọc

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm và ớt bột. Nhẹ nhàng cho trứng vịt lộn vào chảo, giảm nhỏ lửa và đậy nắp kín để giữ nhiệt.
2. Thêm bầu non đã thái miếng vừa ăn vào chảo, đổ nước lọc vào xâm xấp mặt trứng và bầu. Tiếp tục đậy nắp, hạ lửa nhỏ liu riu để bầu chín mềm. Nêm nếm nước mắm và hạt nêm cho vừa khẩu vị (nên nêm nhạt hơn một chút để tận hưởng vị ngọt tự nhiên từ bầu và trứng). Thêm ớt tươi thái lát để tăng thêm hương vị cay nồng.
3. Khi bầu đạt độ chín mong muốn (vẫn còn độ giòn nhẹ), thêm rau răm thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Rắc thêm chút tiêu xay để dậy mùi thơm. Tắt bếp ngay để tránh bầu bị nhũn.