Bánh Phô Mai Cam Tươi Không Lò Nướng

Nguyên liệu

• - 200 g phô mai
• - 240 ml whipping cream
• - 10 g gelatin
• - 1 hủ sữa chua Vinamilk
• - 1 trái chanh
• - 2 trái cam Mỹ
• - 65 g đường xay
• - 30 g đường
• - 1 cây bánh Oreo vani
• - 30 g bơ đun chảy
• - 1 khuôn tròn không đáy
• - 1 cuộn màng bọc thực phẩm

Các bước chế biến

1. Tách riêng phần bánh và phần kem của bánh Oreo.
2. Ngâm gelatin với 50ml nước trong 15 phút cho nở mềm. Sau đó, đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho gelatin tan hoàn toàn.
3. Cho bánh Oreo vào túi zip, nghiền vụn. Trộn đều vụn bánh với bơ đun chảy. Lót màng bọc thực phẩm xuống đáy khuôn, đổ hỗn hợp bánh vào, dùng muỗng nén chặt và đều xung quanh khuôn. Cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh đông lại.
4. Trong khi chờ đế bánh đông, cho phô mai, phần kem Oreo và đường vào tô, dùng nĩa tán nhuyễn.
5. Dùng máy đánh trứng, đánh nhuyễn hỗn hợp phô mai (ở tốc độ thấp nhất). Cho sữa chua và whipping cream vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm một nửa lượng gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp kem, trộn đều.
6. Cắt cam thành lát mỏng, đẹp mắt để trang trí. Vắt lấy nước cốt cam còn lại, chia làm hai phần. Một phần trộn vào hỗn hợp kem cùng với nước cốt chanh.
7. Đổ hỗn hợp kem phô mai vào khuôn bánh. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bề mặt bánh se lại trước khi trang trí.
8. Chuẩn bị phần topping: Đun sôi 70ml nước với 30g đường, để nguội bớt. Cho gelatin còn lại, nước cốt cam và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
9. Xếp các lát cam lên mặt bánh (kiểm tra xem bề mặt bánh đã đông lại chưa). Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp topping lên trên. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi thưởng thức.