Chè Khúc Bạch Ngân Hà

Nguyên liệu

• - 200 ml whipping cream
• - 400 ml sữa tươi không đường
• - 2 lát phô mai
• - 200 gr đường
• - 10 gr gelatin
• - 1 lon nhãn đóng hộp
• - 1.4 lit nước
• - 30 gr hạnh nhân

Các bước chế biến

1. Trong một nồi vừa, kết hợp phô mai, sữa tươi và 100gr đường. Đặt lên bếp ở lửa vừa, khuấy đều liên tục bằng phới lồng cho đến khi phô mai tan chảy và hòa quyện vào sữa. Thêm whipping cream vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó tắt bếp.
2. Chia hỗn hợp sữa phô mai thành ba phần bằng nhau vào ba bát riêng biệt. Giữ một bát nguyên màu trắng. Thêm màu thực phẩm tùy thích vào hai bát còn lại để tạo màu sắc hấp dẫn.
3. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi nở mềm. Trong một nồi nhỏ, cho gelatin đã ngâm nở và 100gr đường còn lại vào. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay khoảng 5 phút cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ, sau đó tắt bếp.
4. Chia đều hỗn hợp gelatin đã đun chảy vào ba bát sữa phô mai đã chuẩn bị. Khuấy nhẹ nhàng và đều tay để đảm bảo gelatin hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp sữa.
5. Sử dụng phần gelatin còn lại để tạo hiệu ứng ngân hà. Đổ gelatin vào khuôn tròn, thêm đường óng ánh và khuấy nhẹ bằng đũa để tạo hiệu ứng lấp lánh. Thêm một chút màu xanh và tím để tạo màu sắc vũ trụ đặc trưng.
6. Khuấy nhẹ hỗn hợp màu vũ trụ để tạo hiệu ứng loang màu tự nhiên. Đặt khuôn vào tủ lạnh cho đến khi thạch đông lại hoàn toàn, tạo thành khối tròn đẹp mắt.
7. Rang hạnh nhân trên chảo hoặc trong lò nướng cho đến khi chín vàng đều và có mùi thơm đặc trưng, tránh để bị cháy.
8. Sau khi thạch đã đông hoàn toàn, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn. Cho thạch vào bát, thêm nhãn và rưới nước đường. Rắc hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức.