Cách làm món
Canh Xương Heo
Danh sách video
Cách nấu Canh Bông Atiso Xương Heo Thơm Ngon Đậm Đà - CKK
Cách nấu canh xương khoai tây đơn giản mà ngon
Cách làm CANH CHUA SƯỜN xì xụp nóng hổi, thơm ngon hấp dẫn | MÓN NGON MỖI NGÀY
Cách nấu Canh Sườn chua rất đơn giản mà cực ngon
Nguyên liệu
- - 1 kg Xương lưng heo
- - Tiêu sọ
- - Hành tây
- - Hành baro
- - Nước tương
- - Đậu tương lên men Hàn Quốc
- - Lá củ cải khô (hoặc kim chi)
- - Rượu trắng
- - Tỏi
- - Gừng
- - Ớt bột
- - Ớt đỏ không cay
- - Ớt xanh
- - Bột mè rang
- - Lá vừng
Các bước chế biến
- Ngâm xương heo trong nước sạch từ 8 đến 10 tiếng để loại bỏ tạp chất và máu thừa.
- Lấy hết phần tủy trắng và mỡ bám quanh sống xương để nước dùng được trong và ngon hơn.
- Cho xương heo, nửa củ hành tây, 10 hạt tiêu sọ, 1 chén rượu trắng và vài lát gừng vào nồi. Trần sơ khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Cho xương vào nồi cùng 3 lít nước. Thêm đậu tương lên men đã rây lọc lấy nước. Ninh xương trong khoảng 2 tiếng để xương mềm và ra nước ngọt.
- Trong thời gian ninh xương, chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm 2 thìa tỏi băm, 2 thìa gừng băm, 2 thìa ớt bột, 1 thìa nước tương và 1 thìa rượu trắng. Trộn đều các nguyên liệu.
- Hành baro, lá vừng, ớt đỏ và ớt xanh thái nhỏ để riêng.
- Kiểm tra xương sau 2 tiếng ninh. Nếu thịt mềm và dễ tách khỏi xương là đạt yêu cầu.
- Cho hỗn hợp gia vị, hành baro, ớt và lá vừng đã thái nhỏ vào nồi xương. Thêm lá củ cải khô (hoặc kim chi) tùy theo sở thích.
- Thêm bột mè rang. Ninh thêm khoảng 40 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút muối nếu cần.
- Múc canh ra bát, rắc thêm chút bột mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.
