Cá đổng chiên muối ớt

Nguyên liệu

• - 3 con cá đổng
• - muối hột
• - ớt tươi
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá đổng sau khi mua về, làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để giúp cá ngấm gia vị khi ướp và chín đều khi chiên.
2. Giã nhuyễn muối hột và ớt tươi. Xoa đều hỗn hợp muối ớt lên khắp thân cá, đặc biệt là các đường khứa. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, lượng dầu đủ để chiên ngập cá. Khi dầu nóng già, cho một ít tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào chiên. Chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt.
4. Khi cá chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Cá đổng chiên muối ớt ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Có thể chấm kèm với nước mắm nhĩ nguyên chất để tăng thêm hương vị.