Cách làm món
Cơm lá dứa gà chiên mắm
Danh sách video
Xôi lá dứa cốt dừa cánh gà chiên nước mắm I Coconut Pandan Sticky Rice with Fried Chicken Wings
Cách nấu CƠM GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM Da giòn thịt mềm bên trong thấm vị đậm đà ngon như tiệm |Nhamtran FV
Xôi lá dứa | Cách nấu xôi lá dứa nước cốt dừa và gà chiên nước mắm | Nguyễn Hải
Nguyên liệu
- - 1.2 kg Gà ta (đã làm sạch)
- - Lòng gà
- - 300 gram Lá dứa
- - 2 lon Gạo
- - Xà lách
- - Dưa leo
- - Cà chua
- - Ớt
- - Tỏi
- - Hành củ
- - Nước mắm
- - Đường
- - Dầu ăn
- - Nước tương
- - Muối
Các bước chế biến
- Vo gạo sạch, để ráo. Rang gạo trên chảo với lửa nhỏ khoảng 10 phút để cơm được săn chắc. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 300ml nước, lọc lấy nước cốt. Cho gạo đã rang, nước cốt lá dứa (lượng nước sâm sấp mặt gạo), và một ít muối vào nồi cơm điện để nấu.
- Gà rửa sạch, chặt riêng đùi và cánh, thân gà chặt miếng vừa ăn, để ráo. Quay sơ gà trong lò vi sóng ở nhiệt độ vừa phải giúp gà nhanh chín hơn khi chiên.
- Đun nóng dầu ăn, lượng dầu đủ ngập gà. Chiên gà đến khi vàng đều và giòn thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Sử dụng dầu đã chiên gà, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vàng thơm, hạ nhỏ lửa, thêm hỗn hợp nước mắm, đường và nước tương theo tỉ lệ 1:1:0.5 vào chảo, đun sôi. Cho gà đã chiên vào, đảo nhanh tay. Thêm ớt bột hoặc ớt tươi nếu thích ăn cay. Đảo đến khi gà có màu vàng sánh đẹp mắt thì tắt bếp. Gắp gà ra đĩa, phần nước sốt còn lại có thể dùng để ăn kèm với cơm.
- Lòng gà làm sạch, cắt nhỏ, xào với hành củ, sau đó dùng để nấu canh củ quả (cà rốt, khoai tây) hoặc canh rau cải, rau ngót.
- Bày cơm lá dứa ra đĩa, xếp gà chiên mắm lên trên, trang trí thêm rau xà lách, dưa leo và cà chua.
