Cách làm món
Bánh Su Kem Nhân Custard
Danh sách video
Làm Bánh Su Kem Với Công Thức Dễ Thành Công Ngay Lần Đầu | Choux Pastry Recipe | Chị Mía
Pastry Cream & Cream Cheese Cream Filling Recipes For Choux | 6 Flavors | Super Tasty!
Cách làm Nhân Kem Trứng cực đơn giản với kem tươi - Custard Cream Recipe
Bánh su dẻo kiểu Singapore/Chewy Junior | Chewy choux/cream puffs
Bánh Su Kem Vỏ Giòn, Kem Custard ít ngọt thơm ngon và 7 LƯU Ý để thành công ngay từ lần đầu
Bánh Su Kem Sầu Riêng Mềm tan mê mệt || Choux Pastry with Durian Custard Fillings
Cách làm bánh su kem đơn giản tại nhà - nhân custard béo ngậy thơm ngon cuốn hút
Quá đơn giản để làm Bánh Su Kem đẹp và ngon tuyệt đỉnh - Cream Puffs - Taylor Recipes - Cuộc Sông Mỹ
Bánh Su Kem Vỏ Giòn thành công ngay lần đầu | Choux Pastry | Chang's House (Phụ đề)
Làm bánh su kem, bánh su que đơn giản với nhân kem thơm béo || Choux cream || Natha Food
Nguyên liệu
- - 2 Trứng gà (60-65gr/quả)
- - 60 g Bơ lạt
- - 120 g Nước
- - 65 g Bột mì đa dụng
- - 3 Lòng đỏ trứng gà
- - 45 g Đường
- - 25 g Bột bắp
- - 350 ml Sữa tươi không đường
- - 50 g Whipping cream
Các bước chế biến
- Để chuẩn bị phần nhân custard, trộn đều lòng đỏ trứng gà với đường trong một tô lớn đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm bột bắp vào hỗn hợp trứng đường và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Trong một nồi khác, đun nóng sữa tươi không đường và whipping cream trên lửa nhỏ đến khi sữa bắt đầu nóng già, nhưng không để sôi.
- Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp trở lại nồi. Đặt nồi lên bếp và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng sệt. Tắt bếp, thêm vani để tạo hương thơm, khuấy đều. Cho nhân custard vào túi bắt kem và để lạnh trong tủ lạnh.
- Để làm vỏ bánh, cho nước, bơ, đường và một chút muối vào nồi. Đun trên bếp cho đến khi sôi bùng. Sau đó, cho bột mì vào và khuấy nhanh tay đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất và không dính nồi. Lưu ý, tránh đun sôi quá lâu để không làm mất nước.
- Đánh tan trứng và từ từ cho vào hỗn hợp bột, trộn đều. Chia trứng làm 2-3 lần cho vào để dễ trộn hơn. Bột đạt yêu cầu khi mịn, bóng và khi nhấc phới lên bột sẽ từ từ chảy xuống. Lưu ý, tránh cho trứng vào khi bột còn quá nóng để trứng không bị chín.
- Cho bột vào túi bắt kem và tạo hình bánh lên khay đã lót giấy nến. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200-220°C trong khoảng 10-15 phút trước khi nướng.
- Nướng bánh trong khoảng 10-15 phút đầu ở nhiệt độ cao (200-220°C) để bánh nở. Sau đó, hạ nhiệt độ xuống 170-180°C và nướng thêm 10-15 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều. Trong quá trình nướng, tuyệt đối không mở lò để tránh làm bánh bị xẹp.
- Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Rạch một đường nhỏ trên thân bánh và bơm nhân custard đã chuẩn bị vào bên trong.
