Canh xương heo cải ngọt

Nguyên liệu

• - 500 gr xương heo
• - 1 bó cải ngọt
• - 2 củ hành tím
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - muối
• - đường
• - tiêu
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Xương heo sau khi mua về, rửa sạch. Chần sơ xương heo bằng nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho xương heo vào nồi, thêm hành tím đã lột vỏ và một muỗng muối. Đổ khoảng 500ml nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong. Sau khi vớt hết bọt, giảm lửa và hầm xương trong khoảng 20 phút để xương mềm.
2. Cải ngọt cắt bỏ gốc, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Cắt cải thành khúc vừa ăn, khoảng 5cm. Ngâm cải trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
3. Khi xương đã mềm, nếu cần, thêm nước vào nồi cho đủ lượng canh mong muốn. Nêm nếm gia vị: hạt nêm và nước mắm. Cho cải ngọt vào nồi, đun sôi bùng khoảng 3 phút cho cải vừa chín tới. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Múc canh ra tô, thêm hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món canh dùng nóng với cơm trắng và có thể kèm với nước mắm ớt.