Canh Cua Đồng Rau Ngót Mồng Tơi

Nguyên liệu

• - Cua đồng
• - Rau ngót
• - Rau mồng tơi
• - Gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)
• - Hành khô

Các bước chế biến

1. Cua đồng rửa thật sạch, tách mai, khều gạch cua để riêng. Xay nhuyễn thân cua với một lượng nước vừa đủ, sau đó lọc lấy nước cốt cua, bỏ bã.
2. Rau ngót và mồng tơi rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
3. Đun sôi nước cua đã lọc. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để riêu cua đóng thành mảng, nhẹ nhàng vớt riêu cua ra bát riêng.
4. Phi thơm hành khô băm nhỏ với một chút dầu ăn, cho gạch cua vào xào nhẹ đến khi gạch chuyển màu vàng cam đẹp mắt. Thêm riêu cua vào xào cùng, nêm nếm một chút gia vị cho vừa ăn.
5. Cho rau ngót và mồng tơi vào nồi nước cua, đun đến khi rau chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị (hạt nêm, muối, bột ngọt).
6. Tắt bếp, múc canh ra tô, nhẹ nhàng xếp riêu cua và gạch cua lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.