Cá cam nấu ngót

Nguyên liệu

• - 400 g cá cam
• - 4 trái cà chua
• - 1 củ hành tây lớn
• - 5 củ hành tím
• - hành lá
• - rau cần tàu
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - đường
• - muối
• - tiêu
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - giấm gạo

Các bước chế biến

1. Cá cam làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây thái múi cau, giữ lại một phần nhỏ thái hạt lựu. Hành tím bào mỏng.
2. Phi thơm hành tây thái hạt lựu trong chảo sâu lòng với dầu ăn. Cho cá cam vào chiên sơ qua trên lửa vừa đến khi vàng nhẹ các mặt. Gắp cá ra đĩa, giữ lại dầu ăn trong chảo.
3. Sử dụng chảo vừa chiên cá, cho cà chua vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi cà chua hơi săn lại. Nêm nếm chút hạt nêm, bột ngọt, đường, đảo đều rồi trút ra đĩa.
4. Đổ nước vào chảo, nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn. Đun sôi lăn tăn rồi nhẹ nhàng cho cá đã chiên vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm giấm gạo để tăng vị chua (điều chỉnh lượng giấm tùy theo sở thích). Cho cà chua đã xào vào nồi, nêm thêm chút nước mắm cho dậy mùi.
5. Thêm hành tây đã thái múi cau vào nồi, đảo nhẹ cho hành chín tới.
6. Thêm hành lá và cần tàu đã cắt khúc vào nồi. Tắt bếp, rắc hành phi lên trên.
7. Múc cá ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún tươi. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm nguyên chất và vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị.