Gỏi xoài khô cá dứa

Nguyên liệu

• - Khô cá dứa một nắng
• - Xoài xanh
• - Rau thơm các loại
• - Hành tím
• - Ớt
• - Tỏi
• - Chanh
• - Nước mắm
• - Đường

Các bước chế biến

1. Rã đông khô cá dứa, rửa sạch và để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho cá dứa vào chiên vàng giòn đều hai mặt. Vớt cá ra, đặt lên đĩa có giấy thấm dầu. Khi cá nguội bớt, xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, bào hoặc thái sợi dài. Để xoài đã thái sợi vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.
3. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím thái lát mỏng, ngâm trong nước giấm loãng để giảm vị hăng. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
4. Rau thơm nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, thái rối.
5. Pha nước trộn gỏi: Trộn đều nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh. Tùy theo độ chua của xoài và khẩu vị cá nhân mà điều chỉnh lượng đường và nước cốt chanh cho phù hợp.
6. Trong một tô lớn, trộn đều xoài xanh, cá dứa đã chiên giòn, rau thơm và hành tím. Rưới từ từ nước trộn gỏi lên, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để gỏi nghỉ khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.