Vịt xào gừng

Nguyên liệu

• - 0.5 con vịt
• - 2 củ gừng
• - tỏi băm
• - muối
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách xoa bóp kỹ với nước muối pha loãng và rượu trắng để khử mùi đặc trưng. Rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt đã chặt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường, trộn đều và để thịt ngấm gia vị. Trong khi chờ đợi, gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
2. Đun nóng chảo trên bếp với một lượng nhỏ dầu ăn (lưu ý không cho quá nhiều dầu vì vịt sẽ tự tiết mỡ trong quá trình xào). Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho gừng đã thái sợi vào xào nhanh tay đến khi dậy mùi thơm. Cho thịt vịt đã ướp vào chảo, đảo đều và xào đến khi thịt săn lại. Thêm 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt (tùy chọn) vào chảo. Đảo đều tất cả, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và om đến khi thịt vịt chín mềm và nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Tắt bếp và bày món vịt xào gừng ra đĩa. Món ăn này thường được dùng nóng với cơm trắng. Có thể ăn kèm với dưa chuột và chuối chát để tăng thêm hương vị.