Khấu Đuôi Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 1 cái khấu đuôi
• - 1 củ gừng
• - quả chanh
• - tỏi
• - quả ớt
• - dầu ăn
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm
• - tiêu
• - dưa leo
• - xà lách

Các bước chế biến

1. Sơ chế khấu đuôi bằng cách rửa sơ qua với nước. Lộn mặt trong của khấu đuôi ra ngoài, loại bỏ hết phần mỡ và tạp chất, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Cho khấu đuôi vào thau, thêm muối, nước mắm và nước cốt chanh. Bóp và chà xát đều bằng tay, sau đó rửa lại thật sạch. Lặp lại quy trình này hai lần. Tiếp theo, lộn khấu đuôi trở lại và thực hiện tương tự.
2. Cho khấu đuôi vào nồi, thêm gừng đập dập hoặc cắt lát. Đun sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa sơ để loại bỏ bọt bẩn, sau đó để ráo.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khấu đuôi vào chiên vàng đều. Gắp ra và cắt thành miếng vừa ăn.
4. Pha nước mắm: trộn nước mắm, nước lọc, hạt nêm, tiêu, đường và nước cốt chanh, khuấy đều cho tan hết. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho khấu đuôi vào đảo đều, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vào rim đến khi nước sốt sánh lại. Thêm ớt cắt nhỏ.
5. Thưởng thức món khấu đuôi chiên nước mắm giòn ngon, đậm đà hương vị mặn ngọt chua cay hài hòa.