Canh rau tạp tàng nấu nghêu

Nguyên liệu

• - 300 gram rau tạp tàng (mồng tơi, rau lang, dền đỏ)
• - rau thơm (ngổ điếc, ngò gai, lá lốt)
• - 200 gram ruột nghêu
• - 1 củ hành
• - muối
• - hạt nêm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ruột nghêu, để ráo. Ướp nghêu với hành củ băm nhỏ và một ít dầu ăn để tăng thêm hương vị.
2. Nhặt và rửa sạch rau tạp tàng (mồng tơi, rau lang, dền đỏ), sau đó để ráo nước.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành băm. Cho nghêu đã ướp vào xào nhanh tay, nêm một chút hạt nêm. Khi nghêu vừa chín tới, vớt ra để riêng. Thêm lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Vớt bọt nếu có, sau đó cho rau tạp tàng vào nấu đến khi rau chín mềm. Cho nghêu đã xào vào lại nồi canh.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi canh sôi lại, thêm rau thơm đã thái nhỏ vào, tắt bếp ngay để giữ được hương vị tươi ngon của rau.