Gà nấu cà đắng

Nguyên liệu

• - Thịt gà (phần xương như cổ, đầu, cánh, chân)
• - Cà đắng
• - Sa tế
• - Hành
• - Tiêu
• - Muối
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Thịt gà chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với dầu ăn, sa tế, tiêu, muối, hạt nêm, hành và bột ngọt. Ướp đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Cà đắng rửa sạch, bổ đôi hoặc cắt làm tư, sau đó ngâm trong nước muối loãng để giảm bớt vị đắng.
3. Cho thịt gà đã ướp vào nồi, ban đầu để lửa lớn cho thịt gà săn lại. Khi gà sôi, đảo đều và hạ lửa vừa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, lưu ý nêm mặn hơn một chút vì khi thêm cà đắng vào món ăn sẽ bị nhạt bớt.
4. Tùy thuộc vào độ dai của gà, sau khoảng 10 phút, cho cà đắng vào nồi, trộn đều. Đậy nắp và ninh ở lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi cà mềm và thấm gia vị.