Củ Cải Khô Xào Gừng

Nguyên liệu

• - 100 gram củ cải khô bào sợi
• - 50 gram gừng tươi
• - hành phi
• - tiêu xay
• - gia vị thông thường (nước tương, dầu hào, đường, muối...)

Các bước chế biến

1. Ngâm củ cải khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết sạn và bụi bẩn. Vắt nhẹ nhàng để loại bỏ bớt nước, để ráo.
2. Gừng tươi gọt vỏ, thái sợi chỉ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm gừng đến khi vàng nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng.
3. Cho củ cải khô đã sơ chế vào chảo. Xào đều tay với lửa vừa. Nêm nếm gia vị: nước tương, dầu hào và một chút đường. Thêm một ít nước lọc để củ cải mềm hơn trong quá trình xào. Đảo đều để củ cải ngấm gia vị.
4. Tiếp tục xào cho đến khi củ cải mềm và thấm đều gia vị. Nếu còn nhiều nước, tăng lửa lớn để nước bay hơi hết, đảo liên tục để tránh bị cháy.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp. Bày củ cải xào ra đĩa. Rắc hành phi và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.