Cá Phèn Kho Cháy Tốp Mỡ

Nguyên liệu

• - Cá phèn
• - Tốp mỡ
• - 1 chén Nước dừa
• - Nước mắm
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ướp cá phèn với nước mắm, muối, hạt nêm và đường. Tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc nồi có đáy dày. Cho tóp mỡ vào chiên đến khi vàng giòn. Gắp tóp mỡ ra, giữ lại phần mỡ trong nồi.
3. Cho cá đã ướp vào nồi, chiên sơ cho săn lại. Thêm nước dừa vào nồi, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi nước kho sánh lại và cá thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.