Thịt Bọc Trứng Cút Chiên Cốm

Nguyên liệu

• - 7 trứng cút
• - 50 g mọc
• - 150 g nạc dăm xay
• - 15 g cốm xanh
• - 15 g bột chiên xù
• - 1 trứng gà
• - tương ớt
• - tương cà
• - mayonnaise

Các bước chế biến

1. Luộc trứng cút đến khi chín hoàn toàn, sau đó nhẹ nhàng bóc vỏ, giữ cho trứng nguyên vẹn.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay và mọc. Nêm nếm với muối, tiêu, bột ngọt và đường theo tỉ lệ đã cho. Thêm dầu hành phi để tăng thêm hương vị thơm ngon. Chia hỗn hợp thịt thành 7 phần bằng nhau, vo tròn và ấn dẹt. Bọc kín từng quả trứng cút bằng một lớp thịt mỏng, đảm bảo không còn kẽ hở.
3. Nếu sử dụng cốm khô, có thể giã dập nhẹ để cốm bám dính tốt hơn. Trộn đều cốm với bột chiên xù trong một tô. Đánh tan trứng gà trong một tô khác, nêm thêm chút tiêu trắng và bột nêm để tăng hương vị.
4. Lăn từng viên thịt bọc trứng qua trứng gà đã đánh tan, sau đó lăn đều qua hỗn hợp cốm và bột chiên xù. Ấn nhẹ để cốm bám chặt vào thịt. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả từng viên thịt bọc trứng vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu. Món này ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise tùy theo sở thích.