Gỏi Pha Lê Chay

Nguyên liệu

• - 0.5 gói rau câu dẻo
• - 1 củ cà rốt
• - 100 g rau mầm
• - 200 g nấm bào ngư trắng
• - rau húng lủi
• - 1 trái chanh lớn
• - 30 g mè trắng rang
• - nước tương
• - muối
• - đường
• - hạt nêm chay
• - ớt trái
• - hành tím hoặc ba rô

Các bước chế biến

1. Ngâm rau câu dẻo với 400ml nước cho tan hoàn toàn. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, sau đó đổ vào khuôn và để nguội. Cho khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại.
2. Rửa sạch rau mầm và rau húng lủi. Cà rốt bào sợi và ngâm trong hỗn hợp nước cốt chanh và đường. Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng, rửa sạch và vắt ráo nước. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.
3. Cắt rau câu thành sợi dài, mỏng, trong suốt như pha lê.
4. Phi thơm hành tím (hoặc ba rô) với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm bào ngư vào áp chảo, nêm thêm một ít hạt nêm chay để tăng hương vị. Khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, trộn đều rau câu, rau mầm, cà rốt, nấm bào ngư và rưới nước trộn gỏi lên trên. Cuối cùng, thêm mè rang để món gỏi thêm hấp dẫn.