Tai Heo Sốt Thái

Nguyên liệu

• - 2-3 cái tai heo
• - 15 trái tắc
• - 2 trái dưa leo
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - 5 tép tỏi
• - 4 củ hành tím
• - 2 trái ớt
• - giấm ăn
• - nước mắm
• - đường
• - tương ớt
• - sa tế tôm
• - ớt khô xay
• - 2 muỗng nước mắm
• - 1 muỗng đường
• - 2 muỗng muối tôm
• - 1 muỗng cf sa tế tôm
• - 2 muỗng cf ớt khô xay
• - 5 muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách ngâm và rửa kỹ với muối để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
2. Vắt lấy nước cốt từ 10 trái tắc. 5 trái tắc còn lại thái lát mỏng, loại bỏ hạt để tránh vị đắng.
3. Cà rốt tỉa hoa, thái lát mỏng. Dưa leo cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột, thái xéo dày khoảng 5mm.
4. Luộc tai heo trong nước ngập, thêm hành tây bổ đôi, một ít muối và giấm ăn để khử mùi và giúp tai heo trắng hơn.
5. Luộc tai heo khoảng 15 phút cho chín tới. Vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo rồi thái xéo mỏng.
6. Chuẩn bị nước sốt: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm đến khi vàng thơm. Hạ nhỏ lửa, thêm đường, muối tôm, nước mắm, ớt khô và sa tế tôm vào, đảo đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
7. Đổ từ từ nước lọc vào hỗn hợp sốt, đun trên lửa vừa khoảng 3 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi cho nước cốt tắc vào (cho từ từ và nếm để điều chỉnh độ chua ngọt cho vừa khẩu vị).
8. Cho tai heo đã thái vào tô lớn, thêm dưa leo và cà rốt đã chuẩn bị, rưới đều hỗn hợp sốt đã nguội lên trên, trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị. Trang trí thêm vài lát tắc lên trên.
9. Để tai heo sốt Thái trong tủ lạnh khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị trước khi thưởng thức.