Tôm Kho Củ Cải

Nguyên liệu

• - 400 gr tôm cỡ vừa hoặc to
• - 1 củ cải trắng to
• - 4 muỗng canh Shoyu (nước tương đậu nành)
• - 3 muỗng canh Mirin (rượu gia vị ngọt)
• - 3 muỗng canh Ryorishu (sake cooking wine)
• - 1 mc đường
• - 1 chén nước Dashi
• - 1 lóng gừng
• - 3 tép tỏi
• - 1 muỗng cafe ớt bột khô
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách lột vỏ, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành khoanh dày khoảng 2cm, sau đó bổ đôi.
2. Pha nước Dashi. Trộn đều Shoyu, Mirin, Ryorishu và đường trong một chén nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm gừng, tỏi và ớt bột khô. Cho tôm vào áp chảo đến khi chín đỏ rồi tắt bếp.
4. Cho hỗn hợp sốt kho vào nồi, đun sôi. Thêm tôm vào, đảo đều khoảng 1 phút để tôm ngấm gia vị. Tiếp theo, đổ nước Dashi và củ cải vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và đun liu riu khoảng 5 phút.
5. Mở nắp, đảo nhẹ nhàng tôm và củ cải. Tiếp tục kho đến khi nước sánh lại và có màu đẹp mắt. Thêm hành lá và ớt bột vào, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Bày món ăn ra đĩa sâu lòng, trang trí với hành lá và tiêu xay. Dùng nóng với cơm trắng.