Cơm chiên tôm trứng muối

Nguyên liệu

• - 1 bát cơm nguội
• - 1 quả trứng muối
• - 4 con tôm
• - tỏi
• - hành lá
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch và thấm khô. Cắt tôm thành miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2. Trứng muối tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Hấp chín lòng đỏ trứng muối, sau đó nghiền nhuyễn.
3. Đun nóng 1/2 thìa canh dầu ăn trong chảo. Phi thơm một nửa lượng tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào đến khi săn lại. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm để tăng hương vị cho tôm. Khi tôm chín, gắp ra đĩa riêng.
4. Sử dụng lại chảo vừa xào tôm, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn và xào chín lòng trắng trứng muối. Cho lòng trắng trứng đã xào ra bát riêng.
5. Vẫn sử dụng chảo đó, thêm 1/2 thìa canh dầu ăn, phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho cơm vào chảo và đảo đều để cơm tơi ra. Thêm lòng trắng trứng đã xào vào cơm và đảo chung. Sau đó, trút cơm ra khỏi chảo.
6. Trong chảo vừa xào cơm, đun nóng 1/2 thìa canh dầu ăn. Cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào, đảo đều đến khi lòng đỏ trứng sủi bọt. Cho cơm vào chảo và đảo đều sao cho trứng bám đều quanh hạt cơm.
7. Cho tôm đã xào vào chảo cơm, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Cho cơm chiên ra đĩa và thưởng thức cùng với nước tương hoặc tương ớt tùy theo sở thích.