Cá Sa Ba Kho Cà

Nguyên liệu

• - 2 con Cá Sa Ba
• - 1 trái Dừa tươi
• - 4 trái Cà chua chín
• - Hành lá
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - 1 muỗng Ớt bột

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá sa ba bằng cách làm sạch, rửa với muối, để ráo. Ướp cá với một muỗng vơi muối, một muỗng đường, một muỗng tiêu, một muỗng bột ngọt, hai tép tỏi băm nhuyễn, năm đầu hành lá băm nhuyễn và một muỗng ớt bột. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
2. Lấy nước dừa tươi và lọc qua rây để loại bỏ cặn. Rửa sạch cà chua và xay nhuyễn. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi tỏi đến khi vàng thơm. Cho cà chua đã xay nhuyễn vào nồi, nêm thêm nửa muỗng muối và một muỗng đường. Xào cho cà chua lên màu đẹp mắt và sệt lại. Sau đó, đổ nước dừa vào, đun sôi. Khi nước dừa sôi, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào nồi. Hớt bọt thường xuyên và hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn cá kho sệt, tiếp tục đun đến khi nước sánh lại. Nếu muốn có nhiều nước để chấm rau, có thể giữ lại lượng nước mong muốn.