Cách làm món

Chả Cốm Giòn Hà Nội

Danh sách video

CHẢ CỐM - Chia Sẻ bí Quyết Làm Chả Cốm Dai Giòn Ngon

CHẢ CỐM | Cách làm món Chả Cốm Chuẩn Vị Người Hà Nội, món ngon Đặc Sản Hà thành mỗi độ Thu về

CHẢ CỐM - Cách làm Chả dẻo, dai, giòn rất thơm ngon đơn giản tại nhà ai cũng làm được - Mai Khôi

CHẢ CỐM - Cách làm chả dẻo giòn thơm ngon | Món ngon mùa thu Hà Nội

NEM CỐM - Giòn vỏ, dẻo nhân vừa thơm vừa lạ miệng | Cùng Cháu Vào Bếp

Cách Làm Chả Cốm Chiên Giòn By Duyen's Kitchen | Ghiền Nấu ăn

Cách làm Chả Cốm - Bí quyết làm Giò chả Ước Lễ ngon nức tiếng | Viet Nam Food

CHẢ CỐM HÀ NỘI Món Quà Mùa Thu Dành Riêng Vùng Đất Kinh Kỳ | by Món ngon Hồ Gươm

Nguyên liệu

- 750 gram thịt lợn vai xay nhỏ
- 450-500 gram cốm xanh
- 3 củ hành khô
- nước mắm
- dầu hào
- bột ngọt
- tiêu xay
- 1 thìa hạt điều đỏ

Các bước chế biến

Xay nhuyễn 1/3 lượng thịt vai xay với một thìa nước mắm và một thìa cà phê bột ngọt để tạo độ kết dính, tương tự như giò sống. Phần thịt này giúp chả cốm dẻo hơn.
Trộn phần thịt còn lại với hành khô băm nhỏ, một thìa dầu hào, một thìa nước mắm và hai thìa cà phê bột ngọt. Ướp thịt trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Cho cốm vào giá, xả nhanh qua nước lạnh rồi để ráo trong khoảng 2 phút để cốm nở mềm.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị. Thoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay, viên thịt thành những viên dẹt có đường kính khoảng 3-4 cm.
Hấp cách thủy chả cốm trong khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi. Để tăng thêm hương vị, có thể lót một lớp lá sen thái nhỏ dưới đáy xửng hấp hoặc thêm vào nước hấp. Nếu không có lá sen, hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng vào đáy xửng để chống dính và đặt các viên chả cách nhau.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hạt điều đỏ vào đảo nhanh tay để tạo màu, sau đó tắt bếp và vớt bỏ hạt điều. Sử dụng dầu điều này để chiên chả cốm.
Đun nóng lại dầu điều, khi dầu thật nóng thì cho từng viên chả vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn. Vớt chả ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Thưởng thức chả cốm nóng với nước mắm tỏi ớt hoặc ăn kèm bún đậu mắm tôm.