Canh Bầu Nấu Cá Lóc

Nguyên liệu

• - 1 con cá lóc đồng (khoảng 600g)
• - 1 trái bầu non
• - Vài củ hành tím
• - 1 nhánh hành lá
• - muối
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - tiêu
• - đường
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc bằng cách ngâm trong nước muối loãng, cạo sạch vẩy và rửa lại nhiều lần cho hết nhớt. Để ráo nước.
2. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Thêm một muỗng cà phê muối và phần đầu hành trắng đã đập dập. Cho cá vào luộc chín tới.
3. Vớt cá ra, để nguội bớt. Gỡ lấy phần thịt cá, loại bỏ xương. Ướp thịt cá với một muỗng canh nước mắm, một muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh dầu ăn và một ít tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
4. Bầu gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi vừa ăn.
5. Sử dụng lại nồi nước luộc cá, thêm nước nếu cần để đảm bảo lượng canh đủ dùng. Đun sôi nước, cho thịt cá đã ướp vào. Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, đường, bột ngọt nếu thích) cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Tiếp theo, cho bầu thái sợi vào. Khi nước sôi lại, tắt bếp ngay để bầu giữ được độ giòn. Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.
6. Món canh đạt yêu cầu khi bầu có độ giòn, thịt cá thơm ngon không còn xương, nước canh ngọt thanh. Món này thường được dùng nóng kèm với nước mắm mặn và ớt.