Cốm đậu xanh

Nguyên liệu

• - 300 g cốm khô
• - 1 quả bắp nếp (tùy chọn)
• - 100 g đậu xanh không vỏ
• - đường
• - muối
• - muỗng cốt dừa

Các bước chế biến

1. Rửa nhẹ cốm với nước sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.
2. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm. Cho đậu xanh vào nồi, thêm chút muối và nấu đến khi đậu gần mềm. Xả đậu qua nước lạnh, sau đó cho lại vào chảo, thêm nước xâm xấp mặt đậu và cho đường vào. Sên đậu trên lửa nhỏ đến khi đậu khô, dẻo và mịn.
3. Nếu sử dụng bắp nếp, hấp chín bắp. Trộn đều cốt dừa và đường, sau đó cho cốm vào trộn cùng. Cho hỗn hợp cốm vào xửng hấp khoảng 5 phút để đường tan và cốm dẻo hơn.
4. Lấy xửng cốm ra, xới tơi để bay hơi nước, sau đó trộn đều với đậu xanh đã sên. Thưởng thức món cốm dẻo thơm.