Mứt Cam

Nguyên liệu

• - 6 quả cam vàng
• - 50 ml nước cam
• - 500 g đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cam, bổ múi cau và loại bỏ phần cùi trắng để giảm vị đắng.
2. Đun sôi một nồi nước với một chút muối. Chần sơ vỏ cam trong nước sôi khoảng 1-2 phút đến khi nước sôi lại. Vớt ra và ngâm ngay vào âu nước đá. Lặp lại quá trình chần và ngâm này 3-4 lần để khử hoàn toàn vị đắng của vỏ cam, đồng thời giúp vỏ cam thơm hơn.
3. Vớt vỏ cam ra, để ráo hoàn toàn. Ướp vỏ cam với đường và nước cam trong khoảng 10-12 tiếng hoặc qua đêm để đường ngấm đều.
4. Cho hỗn hợp vỏ cam, nước đường vào nồi. Ban đầu, sên mứt ở lửa vừa, hạn chế đảo nhiều để tránh làm nát vỏ cam. Khi đường sôi và bắt đầu cạn, hạ nhỏ lửa và đảo đều tay nhẹ nhàng để mứt không bị cháy và đường kết tinh đều.
5. Mứt cam đạt yêu cầu khi có màu vàng trong, khô ráo và không còn dính.