Caramen trân châu

Nguyên liệu

• - 3 túi sữa tươi không đường
• - 0.5 hộp sữa đặc
• - 5 trứng gà
• - đường
• - trân châu đen

Các bước chế biến

1. Hòa quyện sữa đặc và sữa tươi không đường trong một bát lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
2. Đánh tan nhẹ trứng gà, sau đó lọc qua rây để loại bỏ lòng trắng chưa tan và các tạp chất, giúp caramen mịn màng hơn. Từ từ đổ trứng đã lọc vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí.
3. Đun đường trên lửa nhỏ đến khi tan chảy và chuyển màu vàng cánh gián, tạo thành lớp caramen. Nhanh chóng tráng một lớp caramen mỏng và đều vào đáy khuôn hoặc hộp đựng caramen. Đổ hỗn hợp sữa trứng đã chuẩn bị vào khuôn.
4. Hấp caramen ở lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi caramen đông lại nhưng vẫn còn độ mềm mại. Kiểm tra bằng cách dùng tăm chọc vào giữa caramen, nếu tăm rút ra sạch là caramen đã chín. Sau khi hấp, để caramen nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
5. Luộc trân châu đen đến khi chín mềm. Khi ăn, nhẹ nhàng úp ngược caramen ra đĩa và thêm trân châu lên trên.