Mứt Đu Đủ Xanh

Nguyên liệu

• - 1 kg đu đủ xanh, đã gọt vỏ và nạo sợi
• - 700 g đường trắng
• - 1 chút vani
• - 1 chút muối
• - 1 chút phèn chua

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ đu đủ xanh, loại bỏ hoàn toàn phần vỏ xanh bên ngoài. Nạo đu đủ thành sợi nhỏ vừa ăn.
2. Ngâm đu đủ đã nạo trong nước có hòa tan phèn chua khoảng 30 phút. Bước này giúp đu đủ được trong và giòn hơn sau khi sên.
3. Cho đu đủ vào nồi, thêm một ít muối, luộc sơ khoảng 5 phút. Việc này giúp loại bỏ bớt vị hăng của đu đủ.
4. Vớt đu đủ ra, ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh khoảng 15 phút. Nước đá càng lạnh, mứt sẽ càng giòn và trắng.
5. Rửa sạch đu đủ lại với nước, để thật ráo. Sau đó, trộn đều đu đủ với đường, ngâm khoảng 4-5 tiếng cho đường tan hoàn toàn và ngấm vào đu đủ.
6. Cho đu đủ và nước đường vào chảo, sên trên lửa nhỏ đến khi mứt khô ráo, đường kết tinh bám đều vào sợi đu đủ. Thêm vani để tạo hương thơm.
7. Mứt nguội hoàn toàn sẽ giòn ngon hơn. Bảo quản mứt trong lọ kín để giữ được độ giòn.