Mực nhồi thịt chiên giòn

Nguyên liệu

• - 1 kg mực ống tươi
• - 200 g thịt heo xay
• - nấm mèo
• - miến dong
• - hành lá
• - gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách rửa thật sạch, loại bỏ túi mực và lớp màng tím bên ngoài. Sử dụng chanh hoặc gừng chà xát nhẹ nhàng để khử hoàn toàn mùi tanh đặc trưng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Ngâm nấm mèo và miến trong nước ấm cho đến khi mềm hoàn toàn. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch và thái nhỏ tương tự.
3. Ướp mực với một lượng nhỏ muối và bột ngọt. Xoa đều và để mực ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Trộn đều thịt heo xay với nấm mèo, miến và hành lá đã thái nhỏ. Nêm nếm gia vị vừa ăn và trộn đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
5. Nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực một cách nhẹ nhàng. Lưu ý không nhồi quá đầy để tránh tình trạng mực bị vỡ khi chiên. Sử dụng tăm để cố định phần đầu mực.
6. Hấp sơ mực đã nhồi trong khoảng 15 phút để thịt chín tái và mực giữ được độ ẩm. Sau đó, vớt mực ra và để ráo hoàn toàn.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa lớn. Khi dầu đạt độ nóng già, cho mực vào chiên đến khi vàng đều và giòn rụm. Lưu ý lật đều các mặt để mực chín đều.
8. Vớt mực ra, để ráo dầu. Cắt mực thành khoanh vừa ăn và bày ra đĩa. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng kèm với rau sống, tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt.