Bánh Tiramisu Matcha Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 300 gr phô mai mascarpone
• - 200 gr whipping cream
• - 20 gr đường
• - 15 - bánh sâm banh (lady fingers)
• - 4 - lòng đỏ trứng gà
• - 60 gr đường
• - 100 ml sữa tươi
• - 8 gr gelatin
• - 30 ml nước
• - 20 gr bột matcha trà xanh
• - 2 gói cafe (12gr/gói)
• - 200 ml nước sôi
• - 15 ml rượu rum

Các bước chế biến

1. Hòa tan cà phê với nước sôi, để nguội. Thêm rượu rum vào hỗn hợp cà phê, khuấy đều. Ngâm gelatin trong nước cho nở mềm.
2. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường, sau đó thêm sữa tươi vào, trộn đều. Đặt hỗn hợp lên nồi nước ấm (cách thủy), khuấy đều đến khi hơi sệt lại và chuyển màu vàng nhạt. Thêm gelatin đã ngâm nở, khuấy đều cho tan hết, để nguội.
3. Đánh bông whipping cream với đường đến khi bông mềm. Cho phô mai mascarpone vào tô whipping cream, trộn đều. Thêm hỗn hợp trứng và gelatin vào, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.
4. Nhúng nhanh bánh sâm banh vào hỗn hợp cà phê và rượu rum, xếp vào khuôn. Cho một lớp kem lên trên, dàn đều. Lặp lại các lớp bánh và kem cho đến hết nguyên liệu. Lưu ý, lớp trên cùng là lớp kem.
5. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm để các thành phần hòa quyện, bánh mềm và kem đứng hơn.
6. Khi lấy bánh ra, áp khăn nóng vào thành khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra. Rắc bột trà xanh lên mặt bánh và trang trí tùy thích trước khi thưởng thức.