Chẳng Dừng Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

• - Chẳng dừng (phèo non)
• - Bột ngũ vị hương
• - Gừng
• - Nước tương
• - Nước dừa tươi
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế chẳng dừng bằng cách dùng gừng chà xát và tuốt kỹ để loại bỏ chất bẩn. Rửa sạch với muối, xả lại nhiều lần với nước. Luộc sơ chẳng dừng với gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau khi luộc, vớt ra để ráo.
2. Băm nhuyễn tỏi. Pha hỗn hợp nước ướp gồm: tỏi băm, nước tương, muối, đường, bột ngọt, tiêu và bột ngũ vị hương. Ướp đều hỗn hợp này vào chẳng dừng đã luộc. Chiên sơ chẳng dừng cho xém cạnh.
3. Đổ nước dừa tươi và phần nước ướp vào chảo chẳng dừng. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại và chẳng dừng mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Khi ăn, cắt chẳng dừng thành miếng vừa ăn. Rưới phần nước sốt khìa lên trên.