Chè Bưởi Lá Dứa

Nguyên liệu

• - Vỏ bưởi (ưu tiên bưởi da xanh)
• - 100 gr Đậu xanh cà
• - 400 gr Đường cát
• - 300 gr Bột năng
• - 1 nắm Lá dứa
• - 1 lon Nước cốt dừa
• - chút xíu Muối

Các bước chế biến

1. Gọt bỏ phần vỏ xanh của bưởi, giữ lại phần cùi trắng. Cắt cùi bưởi thành miếng vừa ăn, ngâm và bóp kỹ với muối nhiều lần, sau đó xả lại bằng nước sạch và vắt ráo để loại bỏ vị đắng. Luộc sơ cùi bưởi trong nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi hết vị đắng và the.
2. Cho cùi bưởi đã sơ chế vào tô, thêm 100gr đường, trộn đều và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ướp trong tủ lạnh qua đêm để cùi bưởi ngấm đường và trở nên trong hơn.
3. Lấy cùi bưởi đã ướp ra, cho bột năng vào, xóc đều để bột phủ kín các miếng cùi bưởi.
4. Đun sôi một nồi nước lớn, cho cùi bưởi đã áo bột vào. Khi nước sôi trở lại và cùi bưởi nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn.
5. Đậu xanh cà đãi sạch, nấu chín mềm. Thêm đường vào đậu xanh đã nấu, nêm nếm cho vừa khẩu vị ngọt. Cho cùi bưởi đã sơ chế vào nồi đậu xanh.
6. Xay lá dứa với một ít nước, lọc lấy nước cốt màu xanh. Hòa tan bột năng với nước cốt lá dứa, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh và hương thơm đặc trưng.
7. Đun sôi nước cốt dừa, thêm đường và một chút muối để tạo vị đậm đà. Khi ăn, múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa và thưởng thức.