Xôi Đậu Xanh Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 1 chén nếp ngỗng
• - 50 gr đậu xanh cà
• - 50 gr thịt sầu riêng
• - 20 ml sữa đặc
• - 1 bó lá dứa
• - 200 ml nước cốt dừa
• - muối
• - đường cát

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp trong nước khoảng 1 giờ. Sau đó, trộn đều nếp với nước cốt dừa và một chút muối, rồi đem hấp chín. Để xôi có độ dẻo và dễ tạo hình, có thể xào nhẹ nếp với nước cốt dừa sau khi hấp. Hoặc sử dụng lò vi sóng ở công suất 800W trong 3 lần, mỗi lần 3 phút để tiết kiệm thời gian.
2. Ngâm đậu xanh cà trong khoảng 4 giờ, đãi sạch vỏ. Hấp chín đậu xanh, sau đó xay nhuyễn cùng với nước cốt dừa và nước cốt lá dứa. Để tăng thêm màu sắc hấp dẫn, có thể thêm một giọt màu thực phẩm xanh lá cây. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi bay bớt hơi nước, thêm đường cho vừa khẩu vị.
3. Trộn đều thịt sầu riêng với sữa đặc, sau đó đun nhỏ lửa trên bếp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy và dẻo mịn. Nêm thêm đường tùy theo sở thích. Chuẩn bị khuôn nhôm, phết một lớp dầu mỏng vào đáy và thành khuôn để chống dính, giúp dễ dàng lấy xôi ra sau khi hoàn thành.
4. Cho xôi vào khuôn, ép chặt. Tiếp theo, thêm lớp đậu xanh đã sên, và cuối cùng là lớp sầu riêng lên trên cùng. Thực hiện thao tác nhẹ nhàng để tạo thành các lớp màu sắc rõ rệt và đẹp mắt.
5. Để nguội hoàn toàn để phần nhân đông lại, sau đó nhẹ nhàng lấy xôi ra khỏi khuôn. Xôi đậu xanh sầu riêng sẽ có ba lớp màu sắc hấp dẫn.