Đùi gà khìa nước dừa

Nguyên liệu

• - Đùi gà
• - Nước dừa tươi
• - Tỏi
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế đùi gà bằng cách rửa sạch và thấm khô. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên sơ đùi gà đến khi vàng đều hai mặt. Bước này giúp thịt gà săn lại và giữ được độ ẩm khi khìa.
2. Trong một chảo khác, cho một lượng nhỏ dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi đã vàng và dậy mùi thơm, cho đùi gà đã chiên vào chảo.
3. Đổ nước dừa tươi vào chảo sao cho sâm sấp mặt đùi gà. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu. Trong quá trình đun, thường xuyên trở mặt đùi gà để gà ngấm đều gia vị và có màu sắc đẹp mắt.
4. Khi nước dừa cạn còn khoảng một nửa, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn gần hết và tạo thành màu cánh gián đẹp mắt. Nếu muốn màu sắc đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước màu (nước hàng) vào giai đoạn này.
5. Trong trường hợp nước cạn quá nhanh và màu sắc chưa đạt yêu cầu, có thể thêm một ít nước dừa và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sánh và màu sắc mong muốn. Lưu ý điều chỉnh lửa nhỏ để tránh bị cháy khét.