Đậu que xào hành lá

Nguyên liệu

• - Đậu que
• - Hành lá
• - Muối
• - Nước mắm
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Đậu que tước bỏ xơ hai bên, rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn.
2. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối, cho đậu que vào luộc sơ khoảng 1-2 phút. Muối giúp đậu giữ màu xanh tươi. Vớt đậu que ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc. Sau đó, vớt đậu ra để ráo nước.
3. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm phần đầu hành trắng đã băm nhỏ. Cho đậu que vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị với một chút muối, nước mắm và tiêu xay. Khi đậu que chín tới, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị.