Ba rọi quế rim tương đậu

Nguyên liệu

• - 150 gram ba rọi quế
• - 5 quả ớt xanh
• - 10 củ kiệu ngâm
• - 2 củ tỏi cô đơn
• - 3 muỗng tương đậu
• - đường ăn kiêng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ba rọi quế và các nguyên liệu khác với nước muối loãng. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ba rọi quế lạng bỏ bớt mỡ, khía các đường dọc vuông góc trên miếng thịt. Ướp thịt với một ít đường ăn kiêng trong khoảng 5 phút.
2. Đun nóng chảo ở lửa lớn đến khi bốc khói. Cho ba rọi quế vào áp chảo phần da, dùng vật nặng đè lên miếng thịt để da tiếp xúc đều với chảo. Giảm lửa vừa và áp chảo trong 5-7 phút cho đến khi da cháy cạnh đều. Lấy thịt ra.
3. Cắt ba rọi quế đã áp chảo thành miếng vuông vừa ăn. Pha tương đậu với nước ấm, khuấy đều. Ớt xanh bỏ hạt, thái sợi. Kiệu ngâm thái sợi, để ráo.
4. Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Phi thơm tỏi đến khi vàng. Giảm lửa nhỏ, cho tương đậu đã pha vào, đảo đều đến khi sôi.
5. Nếu muốn ớt và kiệu giữ được độ giòn, hãy thêm vào sau khi rim thịt xong. Nếu thích ăn mềm, cho ớt và kiệu vào ngay từ bước này.
6. Khi sốt tương đậu sôi, cho thịt heo vào đảo đều trong 5 phút ở lửa vừa. Thêm ớt và củ kiệu đã chuẩn bị vào, đảo đều thêm 2 phút.
7. Giảm lửa nhỏ và đậy nắp, rim thịt trong 15 phút để tương đậu ngấm đều.
8. Dọn món ra đĩa và thưởng thức nóng. Món ăn này rất hợp khi dùng kèm với cơm trắng.