Mứt cà rốt viên

Nguyên liệu

• - 1 kg Cà rốt
• - 1 quả Dứa
• - 350 gr Đường
• - 4 muỗng Mật ong
• - 0.5 quả Chanh
• - 150 gr Vụn dừa khô

Các bước chế biến

1. Cà rốt sau khi gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước thì nạo thành sợi nhỏ.
2. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái hạt lựu và loại bỏ bớt phần nước.
3. Cho cà rốt đã nạo và dứa thái hạt lựu vào tô lớn, thêm đường và trộn đều. Ướp hỗn hợp trong khoảng 2 tiếng cho đường tan hoàn toàn.
4. Đổ hỗn hợp cà rốt, dứa và đường vào chảo, đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun đến khi gần cạn nước. Thêm mật ong và nước cốt chanh, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sệt lại và có thể tạo viên.
5. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Sau đó, vo viên mứt cà rốt thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Lăn đều các viên mứt qua vụn dừa khô để tạo lớp áo bên ngoài.