Rau cải sốt nấm xì dầu

Nguyên liệu

• - 3-4 cây cải chít (hoặc cải thìa)
• - 7-10 tai nấm hương khô
• - xì dầu
• - bột năng (hoặc bột sắn dây)
• - đường
• - nước

Các bước chế biến

1. Tách rời từng lá cải, giữ lại phần lõi non và cắt đôi. Rửa sạch rau dưới vòi nước chảy. Chần sơ rau qua nước sôi để giữ màu xanh hoặc luộc chín hoàn toàn tùy theo sở thích.
2. Rửa sạch nấm hương khô để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm nấm trong bát nước sôi cho đến khi nấm nở mềm, sau đó vớt ra. Giữ lại phần nước ngâm nấm để làm nước sốt, giúp tăng thêm hương vị.
3. Nếu rau cải chỉ được chần sơ, hãy làm nóng chảo với một chút dầu ăn. Cho rau vào xào nhanh tay đến khi chín tới, không cần nêm gia vị. Nếu rau đã luộc chín, bỏ qua bước này và chuyển sang bước làm sốt.
4. Để làm sốt nấm, cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm nấm hương và đảo đều cho thơm. Cho xì dầu và đường vào, hạ nhỏ lửa và khuấy đều. Hòa tan bột năng (hoặc bột sắn dây) với một chút nước ngâm nấm, sau đó đổ từ từ vào chảo xì dầu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại.
5. Bày rau ra đĩa sâu lòng. Rưới đều phần sốt nấm xì dầu lên trên rau. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn.