Bột chiên khoai môn

Nguyên liệu

• - Bột gạo
• - Bột năng
• - Khoai môn
• - Trứng gà
• - Hành lá
• - Đồ chua
• - Nước tương
• - Giấm
• - Đường

Các bước chế biến

1. Trộn bột gạo và bột năng theo tỷ lệ 4:1 trong một bát lớn. Thêm từ từ nước lạnh vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Bọc kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
2. Hấp chín khoai môn, sau đó nghiền nhuyễn. Trộn khoai môn đã nghiền với hỗn hợp bột đã chuẩn bị ở bước trên, đảm bảo khoai môn phân bố đều trong bột.
3. Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột khoai môn vào và khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ. Khuấy đến khi bột trở thành một hỗn hợp sền sệt, mịn màng và không bị cháy dưới đáy nồi. Lưu ý không để bột quá khô.
4. Đổ hỗn hợp bột đã khuấy vào khuôn đã chuẩn bị. Hấp khuôn bánh cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Sau khi bánh chín, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để bánh cứng lại, giúp dễ dàng cắt thành miếng nhỏ khi chiên.
5. Cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Chiên bánh khoai môn trên lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn. Khi bánh gần chín, đập trứng gà vào chảo, chiên cùng với bánh. Rắc hành lá lên trên trứng và bánh, chiên đến khi trứng chín tới và hành lá thơm.
6. Gắp bánh ra đĩa. Ăn kèm với đồ chua và nước tương pha giấm, đường (tùy khẩu vị).