Cơm Sườn Cốt Lết Chiên Xù

Nguyên liệu

• - 4 miếng sườn cốt lết
• - 2 trứng gà
• - 1 gói bột chiên xù
• - 50 g bột mì
• - 100 g tôm
• - 1 trái bí xanh
• - 300 g bắp cải
• - 1 củ cà rốt
• - 3 nhánh hành lá
• - tỏi băm
• - nước tương
• - muối
• - tiêu
• - bột ngọt
• - đường
• - củ hành tím
• - nước mắm
• - giấm

Các bước chế biến

1. Để làm bắp cải muối xổi, thái nhỏ bắp cải, thái sợi cà rốt và thái khúc hành lá. Trộn đều tất cả với muối và đường trong một thau. Để yên hỗn hợp trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị. Trong khi đó, đun sôi nước với muối, đường và giấm, nêm nếm cho vừa ăn rồi để nguội bớt. Sau khi bắp cải đã ngấm gia vị, vắt ráo nước và cho vào hũ, đổ nước muối ấm đã nguội vào ngâm trong khoảng 3-4 giờ trước khi dùng.
2. Để làm sườn cốt lết chiên xù, rửa sạch sườn cốt lết và ướp với tỏi băm, nước tương, muối, tiêu, bột ngọt và một chút đường. Đánh tan trứng gà trong một tô. Chuẩn bị hai dĩa lớn: một dĩa đựng bột mì và một dĩa đựng bột chiên xù. Gắp từng miếng cốt lết, lăn qua bột mì cho áo đều, sau đó nhúng qua trứng và cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Chiên vàng đều hai mặt trong chảo nhiều dầu nóng.
3. Để nấu canh bí xanh với tôm, lột vỏ tôm và giã nhỏ cùng với củ hành tím và một chút muối. Gọt vỏ bí xanh và cắt lát mỏng. Đun sôi một tô nước, cho tôm đã giã vào, vớt bọt để nước canh được trong. Cho bí xanh vào, nêm thêm nước mắm, bột ngọt, tiêu, đun sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn.