Chả sen và thịt viên củ sen

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt xay
• - 150 gr củ sen
• - 5 tai nấm hương khô
• - 1 quả trứng gà
• - hành lá
• - tương cà
• - hạt nêm
• - xì dầu
• - bột chiên giòn (hoặc bột ngô)

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ củ sen, rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó băm hoặc xay nhuyễn. Nếu muốn giữ độ giòn, hãy băm nhỏ. Ngâm nấm hương khô cho nở mềm, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa sạch hành lá và thái mỏng.
2. Trộn đều thịt xay, củ sen, hành lá, nấm hương và trứng gà trong một âu lớn. Nêm thêm một chút hạt nêm cho vừa ăn. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau. Phần thứ nhất, thoa một ít dầu ăn lên tay, viên thịt thành những viên tròn, nén chặt. Hấp trong xửng khoảng 7-10 phút, tùy thuộc vào kích thước của viên thịt.
4. Phần thứ hai, trộn thêm một thìa bột chiên giòn (hoặc bột ngô). Dùng tay hoặc thìa dàn mỏng hỗn hợp, chiên vàng đều cả hai mặt.
5. Pha nước sốt: trộn đều tương cà, xì dầu, hạt nêm và nước lọc. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ.
6. Cho thịt viên đã hấp vào nước sốt, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại. Thêm hành lá thái nhỏ vào cuối cùng.
7. Trình bày: Gắp thịt viên ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và rắc hành lá để trang trí.