Bánh bông lan trà xanh

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 25 g bơ lạt
• - 0.5 chén đường
• - 0.5-0.66 chén bột mì
• - 1 muỗng cà phê bột trà xanh
• - 0.5 chén sữa tươi không đường
• - 0.5 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• - 0.25 muỗng cà phê muối

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu khác nhau. Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng ở tốc độ cao đến khi tạo chóp cứng.
2. Cho bơ và đường vào âu lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
3. Rây mịn bột mì, bột trà xanh, bột nở và muối vào âu lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Chia lòng trắng đã đánh bông thành nhiều phần, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp bột. Trộn đều và nhẹ tay để giữ bọt khí, giúp bánh bông xốp.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến. Làm nóng lò nướng ở 200°C trước 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 21-22 phút ở 200°C.
6. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt rồi thưởng thức. Bảo quản bánh trong hộp kín ở tủ lạnh để tránh bị khô.