Mực Nhồi Thịt Rim Dầu Hào

Nguyên liệu

• - 6 con mực ống tươi
• - 400 gram thịt heo xay
• - 15 gram bún tàu
• - 10 gram nấm mèo
• - 30 gram đầu hành lá
• - 30 gram tỏi
• - 30 ml nước mắm
• - 30 ml nước tương
• - 1.5 muỗng canh đường
• - tiêu xay
• - 20 ml dầu mè
• - 50 gram dầu hào
• - 3 muỗng canh đường
• - 40 ml nước lọc

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực: nhẹ nhàng tách đầu mực khỏi thân, loại bỏ nội tạng và túi mực. Rửa sạch thân mực dưới vòi nước chảy, loại bỏ lớp màng mỏng bên ngoài để mực không bị tanh. Thái nhỏ râu mực của 3 con mực. Ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước nóng cho mềm, sau đó thái nhỏ.
2. Chuẩn bị nhân: trộn đều thịt xay với đầu hành, tỏi băm, bún tàu, nấm mèo và râu mực đã thái nhỏ trong một tô lớn. Nêm nếm với nước mắm, nước tương, đường, tiêu xay và dầu mè. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Nhồi mực: nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực, dùng tăm ghim chặt phần đầu để nhân không bị bung ra khi chế biến. Hấp sơ mực nhồi trong khoảng 7-10 phút để thịt chín tái, sau đó gỡ tăm.
4. Rim mực: thắng đường với một ít dầu ăn đến khi chuyển màu nâu cánh gián. Hạ nhỏ lửa, phi thơm tỏi băm. Cho 3 đầu mực vào xào nhanh tay để tỏi không bị cháy. Thêm dầu hào và nước lọc, đun sôi. Cho mực nhồi thịt vào rim nhỏ lửa, đậy nắp. Rim mỗi mặt khoảng 10 phút cho đến khi mực chín mềm và thấm đều gia vị.